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Arroz intergaláctico con queso de mani y bonustrack cósmico

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Ingredientes (rinde para 2 personas):

  • 200gr Arroz Yamani
  • 1 Morron rojo asado y sin piel
  • Semillas de girasol
  • 100gr de mani
  • Levadura de cerveza en copos
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Cúrcuma
  • Sal marina

Procedimiento:

1) Lavar el arroz y hervirlo entre 20 y 30 minutos (depende el origen y el gusto de cada uno)

2) Cortamos chiquito el morrón previamente asado y sin piel (yo lo mandé directo a la hornalla)

3) Tostamos las semillas de girasol y las agregamos

4) Mezclamos con el queso de mani (*)

5) Condimentamos con sal marina, pimienta y semillas varias (amapola en mi caso).

6) A comer!

Para el queso de Mani

Metemos en la licuadora:

  • 100gr de mani
  • Un poquito de agua (apenas!)
  • Jugo de limón (medio limón aprox.)
  • Una cucharada de levadura de cerveza
  • Sal Marina a gusto
  • Aceite de oliva
  • Licuamos hasta que haya formado una consistencia cremosa

Bonustrack cósmico: Zucchinis con guacamole

1) Cortar los zucchinis en rodajas y espolvorearlos con sal marina de ambos lados
2) Dejarlos cocer en la sal durante media hora y enguajarlos

Para el guacamole:

– Pisar una palta, agregarle cebolla cortada bien chiquita, tomate en cubitos, limón, sal marina y un poquito de jengibre fresco rallado. Se puede agregar un poquito de mayonesa o queso crema para hacerlo más cremoso a quien le guste de ese modo.

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