En Categoría: Platos calientes.

Batatas con hinojo a la crema de almendras

batata

Todavía no sabés que la batata y el hinojo son mejores amigos? No me creés? Mirá!

INGREDIENTES

  • Batatas
  • Brocoli
  • Hinojo
  • Almendras
  • Cebolla de verdeo
  • Aceite de oliva, sal marina y cúrcuma

Paso a paso

Para las batatas:

– No hay mucha ciencia, batatas al horno , cortadas chiquitas de la forma que más les guste.
– Cuando ya estaban cocidas agregué a la misma fuente Brocoli previamente cocido al vapor para darle más color.

Para la crema:
– Licuar 100gr de almendra con 3/4 de taza de agua (ir agregando de a poco). Hay que darle un ratito para que muela bien las almendras.
– Pasamos el liquido a un colador muy finito o idealmente un trapo para filtrar. En mi caso usé una media de nylon y salió perfecto.
– El liquido resultante es una suerte de leche de almendra, lo metemos en la heladera media hora para que tome un poquito más de cuerpo.
– Por otro lado vamos haciendo los hinojos al vapor hasta que estén tiernos pero que no se desarmen, alrededor de 15 minutos.
– Cortamos la cebolla de verdeo , la parte blanca en rueditas y los tallos bien chiquitos.
– Mandamos en una olla con oliva los hinojos y la parte blanca de la cebolla del verdeo. Agregar un poco, pero no demasiado, de sal para que larguen un poco de liquido y no se quemen.
– Cuando estén dorados agregamos la crema de almendras junto con la parte verde del verdeo, revolvemos un rato a fuego lento.
– Condimentamos con un poco de cúrcuma para darle color a la crema, sal marina y lo que te guste. (si lo queres un poco más pesado se puede agregar un poco de margarina)

Cuando tenemos hecha la crema se la desparramamos por la fuente de las batatas y listo!

Super recomendado, el gusto dulce de la batata con el hinojo se llevan mejor que Batman y Robin.

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