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Buñuelos de Mijo y Zucchini con crema de almendras!

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Seguimos explorando variantes para la exquisita crema de almendras. Esta vez con unos buñuelos cósmicos sin dudas.

Ingredientes:

  • Mijo / taza
  • Zucchini
  • Alga nori (a gusto de cada uno)
  • Cebolla
  • Avena extrafina
  • Harina integral
  • Almendras
  • Ciboulette

PASO A PASO:

1) Cocinamos el mijo, previamente lavado , unos 20/25 minutos (si se pasa un poquito va a ayudar que pegue mejor)
2) Rallamos el zucchini pelado lo mas chiquito posible
3) La cebolla en este caso la mandé a la licuadora hasta hacerla pure, le da muy buen gusto sin morder ningún pedazo de cebolla que altere la consistencia del relleno.
4) Una vez que el mijo este frío, lo mezclamos en un boul con el zucchini rallado, el alga nori y el pure de cebolla, seguramente haya largado un poco de liquido, esto va a ayudar a que la avena extrafina ligue toda la mezcla. (Si no queda muy consistente se puede agregar un poco de fécula de mandioca diluida en agua caliente).
5) Hacer bolitas o la forma que guste, pasarlas por harina, que se va a pegar fácil, y freir en aceite bien caliente.

Para la crema:

– Licuamos las almendras con 3/4 de taza de agua. Cuando la mezcla está bien liquida filtramos con un paño, colador muy chiquito, media de nylon o lo que tengamos. El liquido resultante lo guardamos en la heladera durante media hora. (Esto se puede hacer al mismo tiempo que se pone a hervir el mijo así sale todo junto). Antes de servir lo calentamos y agregamos cúrcuma y sal marina y la ciboulette picada bien finita.

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