En Categoría: Ensaladas, Platos frios.

Ensalada tibia de lentejas

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Las ensaladas tibias son ideales para esta época del año, donde no hace tanto calor como para una ensalada, pero tampoco tanto frío como para comidas muy pesadas. Además es una forma más de lograr un buen aporte de Hierro gracias a las lentejas.

Ingredientes:

  • Lentejas
  • Portobellos (o champignones)
  • Palta
  • Tomate cherry amarillo (o de otro color)
  • Albahaca
  • Limón y aceite de oliva

Paso a paso:

1) Hervir las lentejas hasta que estén tiernas (25/30 minutos) y reservar.

2) Cortar los Portobellos y sellarlos en una sartén SIN aceite.

3) Cortar las puntas de los tomates cherry y saltearlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blandos y levemente quemaditos.

4) Mezclar los ingredientes, agregar la palta cortada en cubitos y unas hojas de albahaca fresca.

5) Condimentar con limón, oliva, sal marina y los condimentos que te gusten. A comer!

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