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Mermelada vegana raw de Bayas Goji

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Las bayas Goji, o pasas Goji son un super alimento con muchísimas propiedades. Si bien hay mucha info de sus beneficios, no son tantas las recetas que la incorporen, más allá de comerlas solas, en granolas o yogurt.

Esta mermelada es super sencilla, solo lleva 3 ingredientes y se hace en minutos. Es una alternativa saludable a las mermeladas comerciales y procesadas, ideal para incorporar a nuestro desayuno.

Ingredientes

  • – 1/2 taza de Bayas Goji
  • – 3 cucharadas de aceite de Coco
  • – Azúcar hecha impalpable (a gusto)

Procedimiento

Enjuagar la bayas Goji y procesar con minipimer junto al aceite de coco y el azúcar hasta lograr la textura deseada. Solo si es necesario, agregar un poquito de líquido. Se conserva en heladera varios días, aunque el aceite de coco solidifica con el frio. Si se pone dura agregar apenitas de agua y mezclar.

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