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Risotto fugaz de Quinoa y Mijo + Aderezo vivo de Morrones!

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Por qué fugaz? Porque a diferencia de la receta tradicional del Risotto, en donde todos los ingredientes se cocinan en la misma olla y requiere revolver constantemente y controlar muy bien los tiempos, acá la idea es algo más express, como para hacer cualquier día en la semana, sin excusas!

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 100/150gr de Quinoa
  • 100/150gr de Mijo
  • 1/2 Aji Morrón amarillo
  • 1/2 Aji Morrón rojo
  • 3/4 de Cebolla
  • 1 Zanahoria chica
  • Condimentos

PASO A PASO:

1) Enjuagar bien el Mijo y la quinoa con un colador fino o en una olla con agua fría.

2) El tiempo de cocción del Mijo y la Quinoa suele variar según la fuente. En mi caso cocino la quinoa 15 minutos (desde que hierve el agua) y el mijo 20, por lo que primero pongo el mijo y unos 5 o 7 minutos y después agrego la quinoa. TIP: La quinoa mejora mucho su sabor si antes de hervirla se la tuesta unos minutos en una sartén SIN ACEITE. Hay que moverla constantemente para que no se queme.

3) Cortar chiquito los morrones, la cebolla y la zanahoria (se puede rayar) y los salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente y todos los ingredientes hayan soltado sus jugos (agregamos un poco de sal marina para que transpiren).

4) Cuando estén listos el mijo y la quinoa retirar la olla, colar escurriendo bien el agua, y llevar nuevamente a la olla a fuego super bajo mezclando con el resto de los ingredientes que salteamos.

5) Agregar los condimentos que te gusten, revolvemos unos minutos para integrar todos los sabores y a comer!

PARA EL ADEREZO VIVO DE MORRONES:

  • 1/2 Aji Morrón amarillo
  • 1/2 Aji Morrón rojo
  • 1/4 Cebolla
  • Unas gotas de jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal marina

Licuar todo hasta formar el aderezo, no debe quedar TOTALMENTE liquido, si fuera el caso agregar aceite mientras licua para emulsionar.

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