Arroz intergaláctico con queso de mani y bonustrack cósmico

Ingredientes (rinde para 2 personas):

• 200gr Arroz Yamani
• 1 Morron rojo asado y sin piel
• Semillas de girasol
• 100gr de mani
• Levadura de cerveza en copos
• Limón
• Aceite de oliva
• Cúrcuma
• Sal marina

Procedimiento:

1) Lavar el arroz y hervirlo entre 20 y 30 minutos (depende el origen y el gusto de cada uno)

2) Cortamos chiquito el morrón previamente asado y sin piel (yo lo mandé directo a la hornalla)

3) Tostamos las semillas de girasol y las agregamos

4) Mezclamos con el queso de mani (*)

5) Condimentamos con sal marina, pimienta y semillas varias (amapola en mi caso).

6) A comer!

Para el queso de Mani

Metemos en la licuadora:

• 100gr de mani
• Un poquito de agua (apenas!)
• Jugo de limón (medio limón aprox.)
• Una cucharada de levadura de cerveza
• Sal Marina a gusto
• Aceite de oliva
• Licuamos hasta que haya formado una consistencia cremosa

Bonustrack cósmico: Zucchinis con guacamole

1) Cortar los zucchinis en rodajas y espolvorearlos con sal marina de ambos lados
2) Dejarlos cocer en la sal durante media hora y enguajarlos

Para el guacamole:

– Pisar una palta, agregarle cebolla cortada bien chiquita, tomate en cubitos, limón, sal marina y un poquito de jengibre fresco rallado. Se puede agregar un poquito de mayonesa o queso crema para hacerlo más cremoso a quien le guste de ese modo.