CANELONES Sin GLUTEN de CALABAZA, VEGANOS | CENA o ALMUERZO SALUDABLE Recetas de Gri

Los canelones sin gluten de calabaza son una opción deliciosa y saludable para disfrutar tanto en la cena como en el almuerzo. Esta receta vegana está llena de nutrientes y sabor, perfecta para aquellos que siguen una dieta sin gluten o desean incorporar más verduras a su alimentación.

Para preparar los canelones sin gluten de calabaza, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 calabaza grande
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada
- 1 pimiento rojo picado
- 200 gramos de espinacas frescas
- 200 gramos de champiñones picados
- 1 taza de tomate triturado
- 1/2 taza de queso vegano rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

El primer paso para preparar los canelones sin gluten de calabaza es cortar la calabaza por la mitad, quitar las semillas y colocar las mitades en una bandeja para hornear con la piel hacia abajo. Hornear a 200 grados Celsius durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Mientras la calabaza se hornea, puedes comenzar a preparar el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Agrega las espinacas y los champiñones y cocina por unos minutos más. Añade el tomate triturado, sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.

Una vez que la calabaza esté lista, retírala del horno y deja que se enfríe lo suficiente como para manipularla. Con una cuchara, retira la pulpa de la calabaza, cuidando de no romper las mitades. Aplasta la pulpa con un tenedor y combínala con el relleno de verduras.

Rellena cada mitad de calabaza con la mezcla de relleno y colócalas en una bandeja para hornear. Espolvorea el queso vegano rallado por encima si así lo deseas. Hornea los canelones rellenos a 180 grados Celsius durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y el queso vegano se haya derretido.

Sirve los canelones sin gluten de calabaza como plato principal en tu cena o almuerzo saludable. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o con una porción adicional de verduras al vapor. ¡Disfruta de este delicioso y nutritivo plato sin preocuparte por el gluten!



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Ingredientes:

- 12 láminas de canelones sin gluten
- 1 calabaza grande
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de espinacas frescas
- 200 gramos de champiñones
- 200 gramos de tofu
- 1 taza de leche de almendra
- 1 cucharada de harina de arroz
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Corta la calabaza en cubos pequeños y colócala en una bandeja para horno. Rocía con un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

3. Mientras tanto, cocina las láminas de canelones sin gluten según las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, enjuágalas con agua fría para evitar que se peguen entre sí.

4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada finamente y el ajo picado. Cocina hasta que estén dorados.

5. Añade los champiñones cortados en trozos pequeños y las espinacas frescas a la sartén. Cocina hasta que las espinacas se hayan marchitado y los champiñones estén dorados.

6. Mientras tanto, coloca el tofu, la leche de almendra, la harina de arroz y la levadura nutricional en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para obtener la consistencia deseada.

7. Agrega la mezcla de tofu a la sartén junto con la calabaza horneada. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos más para que todos los ingredientes se integren.

8. Rellena cada lámina de canelón con la mezcla de calabaza y tofu.

9. Coloca los canelones rellenos en una bandeja para horno engrasada y cubre con papel de aluminio. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.

10. Pasado el tiempo de cocción, retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos para que se doren ligeramente por encima.

11. Sirve los canelones sin gluten de calabaza veganos como plato principal en una cena o almuerzo saludable.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de canelones sin gluten de calabaza veganos!