Canelones veganos de Tofu y batata con crema de Brócoli

Llega el fin de semana y la idea de unas buenas pastas domingueras va tomando forma en la cabeza de más de uno. No te quedes afuera y acompañalo con estos canelones galácticos, para todos y todas! La receta es un poquito laboriosa, pero creeme que vale la pena!

Ingredientes:

(para 6 canelones)

Para la masa:

• 1 taza de Harina integral
• 1 taza de Agua
• 3/4 taza de Leche de avena
• Aceite de Oliva
• Sal marina y condimentos

Para el relleno:

• 250gr de Tofu
• 3 batatas chicas
• 70gr de Nueces
• 1 Tomate
• Aceite de Oliva
• Sal marina y condimentos

Para la crema de brócoli:

• Brócoli
• 1/4 de taza de Leche de avena
• 1 Tomate
• Aceite de Oliva
• Sal marina y condimentos

Paso a paso:

1) Mezclar la harina, la leche de avena (licuar 3/4 taza de avena con 1 taza y media de agua. Colar con un paño o una media), el agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y condimentos a gusto. Batimos bien hasta formar una crema liquida sin grumos. Yo lo hice directo en la licuadora.

2) Calentar una sartén con aceite de oliva y con la ayuda de un cucharon verter un poco de la mezcla hasta cubrir la sartén con una fina capa. Ir despegando los bordes con una espátula y al ratito darlo vuelta con la conocida maniobra aérea.

3) Cuando estén dorados y crujientes retirar del fuego y reservar.

4) Empezamos con el relleno: Procesar el tofu en la licuadora o con la ayuda de un tenedor hasta que quede similar a una ricota.

5) Cocer las batatas al vapor, pisarlas o procesarlas y mezclarlas con el Tofu.

6) Agregar las nueces partidas en pedazos pequeños y un tomate triturado. Mezclar bien todos los ingredientes. Agregar sal y condimentos a gusto.

7) Rellenar los canelones y colocar en una placa aceitada. Llevar al horno medio durante 25 minutos. 10 minutos antes de sacarlos, colocar abundante crema de brócoli encima!

Para la salsa de brócoli:

Cocer el brócoli al vapor y licuar junto a 1 tomate, 1/4 de taza de leche de avena, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina y condimentos.