Caponata / La mejor receta de Berenjenas, vegetariana fácil y deliciosa

La Caponata es un plato tradicional de la cocina italiana, específicamente de la región de Sicilia. Es una especie de estofado o guiso de berenjenas que se prepara con una combinación de vegetales, aceitunas, alcaparras y vinagre de vino tinto. Es muy versátil y se puede servir como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal.

La receta de Caponata más tradicional y popular lleva los siguientes ingredientes:

- 2 berenjenas medianas cortadas en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 lata de tomates pelados (400g)
- 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Para preparar la Caponata, sigue estos pasos:

1. En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

2. Añade el apio y el pimiento rojo a la sartén y cocina por unos minutos hasta que se ablanden un poco.

3. Agrega las berenjenas y cocina hasta que se doren y se ablanden, revolviendo ocasionalmente.

4. Añade los tomates pelados y aplástalos ligeramente con un tenedor. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que todo esté bien cocido y los sabores se hayan mezclado.

5. Incorpora las aceitunas, las alcaparras, el vinagre de vino tinto y el azúcar. Cocina por otros 5 minutos para que todo se caliente y los sabores se combinen.

6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

7. Sirve caliente o a temperatura ambiente y decora con hojas de albahaca fresca, si lo deseas.

La Caponata es una deliciosa opción vegetariana y se puede servir como guarnición para carnes o pescados, sobre pan tostado o como relleno de pastas y empanadas. Es un plato versátil y lleno de sabor que seguramente te encantará. ¡Buen provecho!



Un clásico italiano que creo que les va a encantar, Caponata siciliana, una mezcla exquisita de hortalizas ideal para comer con un buen pan crujiente. La que les presento aquí es la versión mas tradicional, en donde la berenjena es protagonista indiscutible.

INGREDIENTES (4 porciones):

800 g de berenjenas
500 g de tomates pelados y sin semillas
1 cebolla
1 rama de apio
100 g de aceitunas verdes sin carozo
1 cda de alcaparras
1 1/2 de azúcar
1/4 taza de vinagre
1/4 taza de aceite de oliva
sal y pimienta
aceite de girasol para freír
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 tomates maduros
- 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:
1. Lava las berenjenas y córtalas en cubos medianos. Colócalas en un colador, espolvorea sal sobre ellas y deja que reposen durante 30 minutos para que suelten el exceso de líquido.

2. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Corta los pimientos en juliana y pela los tomates, retirando las semillas y cortándolos en cubos pequeños.

3. Pasados los 30 minutos, enjuaga las berenjenas para quitar el exceso de sal y sécalas bien con papel absorbente.

4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las berenjenas y cocina hasta que estén doradas y tiernas. Retíralas de la sartén y reserva.

5. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

6. Agrega los pimientos y los tomates a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.

7. Agrega las berenjenas nuevamente a la sartén, junto con las aceitunas y las alcaparras. Mezcla bien todos los ingredientes.

8. En una taza aparte, mezcla el vinagre, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Vierte esta mezcla en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen.

9. Retira del fuego y deja enfriar antes de servir. La Caponata se puede servir como acompañante de carnes o pescados, o bien como plato principal para una comida vegetariana. También puedes disfrutarla fría como plato de picoteo con pan tostado.

¡Disfruta de esta deliciosa Caponata!

Hello everyone, welcome back to "El Pastificio de Nicola" Today I'll be making a traditional Sicilian dish, "Caponata" There are different ways to make it depending on the region it's made. This is the most classic version. To make this dish you will need: Eggplants tomatoes an onion celery green olives capers

Sugar and vinager,