Ensalada mexicana de quinua - Cocina Vegan Fast

La ensalada mexicana de quinoa es una deliciosa y saludable opción de comida vegana que combina ingredientes frescos y sabores tradicionales de la cocina mexicana. La quinoa, un superalimento rico en proteínas, es cocida y mezclada con maíz, frijoles negros, tomates, aguacate, cilantro y cebolla roja.

Para darle un toque de sabor adicional, se aliña con limón, aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Esta ensalada es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida rápida, pero nutritiva y deliciosa. Además, es ideal para llevar en un tupper a la oficina o disfrutarla en un día de picnic.

La ensalada mexicana de quinoa es una excelente opción para incorporar más proteínas vegetales y una variedad de nutrientes a tu dieta, y es un plato que seguramente complacerá a todos, tanto veganos como no veganos. Una receta sencilla, rápida y deliciosa.



Ingredientes - Cilantro - Cebollín - 1 limón - 2 jitomates - Sal - 1 pimiento - 3/4 tza. quinua - Ajo en polvo - Pimienta en polvo - Orégano - Aceite de oliva Ensalada mexicana de quinua INGREDIENTES: Cilantro cebollino 1 limón 2 tomates sal 1 pimiento morrón 3/4 taza de quinua cruda ajo en polvo pimienta negra molida orégano seco aceite de oliva
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 lata de maíz
- 1 lata de frijoles negros
- 2 tomates, cortados en cubos
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1 cebolla roja, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 limón, el jugo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Enjuaga la quinoa en un colador bajo el grifo de agua fría.
2. En una olla, hierve 2 tazas de agua y agrega la quinoa. Reduzca el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se haya evaporado. Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos.
3. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el maíz, los frijoles negros, los tomates, el aguacate, la cebolla roja, el pimiento rojo y el cilantro.
4. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
6. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
7. Sirve la ensalada fría y disfruta de su frescura y sabor auténtico mexicano.

Thoroughly rinse 3/4 cup uncooked quinoa Pour 1-1/2 cups water into a deep saucepan and add rinsed quinoa. Cook on high heat. Cover saucepan. When water starts boiling, turn heat to low. Add 1/4 tsp salt. Cover saucepan. Simmer for about 20 minutes, until cooked.

Transfer cooked quinoa to a large bowl and let it cool down. Finely chop a bell pepper and add to a mixing bowl. Finely chop chives and add to bowl. Finely chop cilantro and add to bowl too. Finely chop tomatoes and add to bowl. Zest lemon and add to bowl.

Add all the ingredients to the quinoa and mix to combine well. Set aside. Add lemon juice to a glass container, add water on a 1 to 1 ratio, add dry oregano, some garlic powder, add ground black pepper, and 1/4 tsp salt. Cover container with a lid and shake well.

Add olive oil on a 3 to 1 ratio (3 parts olive oil, 1 part lemon-water mixture) Cover and shake well. Pour dressing on the salad and mix well. This is how to make this delicious Mexican Quinoa Salad!