Ensalada Mexicósmica de porotos negros

Cortita y al pie, una ensalada riquísima y super fresca, para acompañar el calorcito exterior y aumentar el calorcito interior!

Ingredientes:

• Porotos Negros
• Palta
• Cebolla colorada
• Morrón rojo
• Ciboulette (ó cebolla de verdeo)
• Cilantro
• Jengibre
• Sal marina y pimienta
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Ají picante (opcional)

Paso a paso:

1) Dejar los porotos en remojo durante la noche. Al otro día hervirlos hasta que estén tiernos, 1 hora aproximadamente. Colar y reservar en un boul.

2) Cortar la cebolla colorada y el morrón en trozos pequeños, pero no demasiado. Lo ideal es pensar en un tamaño agradable para un bocado. Cortar el cilantro y la ciboulette bien chiquitos. Agregar todo a los porotos y mezclar.

3) Antes de servir agregar la palta cortada en cubitos y rallar Jengibre fresco.

4) Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Si te gusta podés agregarle un ají picante. A comer!