Risotto de hongos Shiitake

Nos vamos despidiendo del verano y amigando con los platos más suculentos. Hoy, Risotto cremoso y vegano de hongos Shiitake!

Ingredientes:

• – Arroz Yamaní
• – Hongos Shiitake secos
• – Cebolla
• – Morrón
• – Crema de Zucchini (ver link de receta debajo)
• – 1/2 vaso de Vino Blanco
• – Sal marina y condimentos

Paso a paso:

1) Hidratar los hongos en agua tiba durante media hora.

2) Cortar la cebolla y el morrón bien chiquitos.

3) En una olla con aceite de oliva saltear la cebolla y el morrón.

4) Cuando esté transparentando agregar los hongos y el arroz y cocinar unos minutosa fuego medio sin liquido, revolviendo constantemente para que no se pegue ni se queme.

5) Agregar el vino blanco y dejar reducir.

6) Ir agregando agua hirviendo cada vez que lo necesite. El secreto es apenas cubrir el arroz con el liquido.

7) Agregar los condimentos y cocinar durante 30 minutos, cuando el agua se haya evaporado casi por completo agregar la crema de Zucchini y revolver. A comer!

Receta Crema de Zucchini: https://recetariocosmico.com.ar/arroz-risotto-cremoso-arroz-yamani-vegano/