Sopa de quinoa con verduras alta en proteína - Cocina Vegan Fácil

La sopa de quinoa con verduras es una receta deliciosa y nutritiva que se puede disfrutar tanto en invierno como en verano. La quinoa es un superalimento que contiene todos los aminoácidos esenciales, convirtiéndola en una excelente fuente de proteína vegetal. Además, es rica en fibra, vitaminas y minerales, convirtiéndola en una excelente opción para los veganos.

Para preparar esta sopa, necesitarás:

- 1 taza de quinoa
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade las zanahorias, el pimiento y el calabacín, y cocine por unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.

A continuación, añade la quinoa, el caldo de verduras, el tomate triturado, el comino, la sal y la pimienta. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna.

Una vez que la sopa esté lista, prueba y ajusta el condimento si es necesario. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y nutritiva sopa de quinoa con verduras.

Esta receta es muy versátil, por lo que puedes agregar otras verduras de tu elección, como espinacas, brócoli o champiñones. También puedes añadir especias como el curry en polvo o el pimentón para darle un sabor adicional.

Esta sopa es una excelente opción para una comida completa y equilibrada, pues contiene la quinoa como fuente de proteína, y las verduras y el caldo de verduras como fuente de vitaminas y minerales. Además, es baja en calorías y alta en fibra, lo que te ayudará a sentirte satisfecho y mantener un sistema digestivo saludable.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa de quinoa con verduras y aprovecha todos sus beneficios para tu salud!



Esta sopa es una comida completa, con proteína completa, vitaminas y minerales. Pero sobre todo, es ¡Una DELICIA!

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Ingredientes
- ½ taza de quinoa
- 50 grs. de espinacas lavadas, desinfectadas y cortadas a la mitad o en 3 partes
- 1 papa cortada en cubos
- ½ cebolla picada
- 1 calabacita en cubos
- 1 zanahoria en cubitos
- ½ pimiento rojo o verde en cubitos
- ¾ taza de leche vegetal
- ½ taza de crema de cacahuate
- 3 cdas de cilantro picado (lavado y desinfectado)
- 1 tronco de apio picado en cubitos
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 cda de paprika o pimentón
- 1 cdta de oregano
- Sal de mar
- 2 cubitos de caldo de verduras (que ya pueden conseguir en cualquier supermercado)
- Aceite de oliva o aceite vegetal
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Tortitas de quinoa con zanahoria

Pan de quinoa

Quinoa Soup
INGREDIENTS:
1/2 cup quinoa seeds
50 grs fresh spinach leaves, washed, and cut into thirds
1 medium potato cut into cubes
1/2 onion (chopped)
1 medium zucchini cut into cubes
1 carrot cut into cubes
1/2 green or red bell pepper cut into cubes
3/4 cup plant-based milk
1/2 cup peanut butter
3 tbsp chopped cilantro
1 celery stalk finely cut into cubes
2 garlic cloves finely chopped
1 tsp paprika
1 tsp dry oregano
sea salt
2 vegetable bouillon cubes
cooking oil
Ingredientes:

- 1 taza de quinoa
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, colócala en una olla junto con el caldo de verduras y lleva a hervir. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.

2. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

3. Agrega las zanahorias, el pimiento y el calabacín a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

4. Añade las espinacas a la sartén y cocínalas hasta que se marchiten.

5. Agrega las verduras salteadas a la olla con la quinoa cocida. Mezcla bien.

6. Añade el pimentón, el comino, la sal y la pimienta a la sopa. Revuelve para combinar todos los sabores.

7. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen y los ingredientes se calienten por completo.

8. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y alta en proteína sopa de quinoa con verduras.

¡Buen provecho! Esta receta está llena de nutrientes y es una opción perfecta para los veganos que desean obtener una fuente de proteínas completa.

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Today, we will prepare a delicious and nutritious vegetable quinoa soup. Join me! Let's cook together! Vegetable quinoa soup: For this recipe we will need the following ingredients: 1/2 cup quinoa seeds 50 grs of spinach leaves previously washed, disinfected and cut in half or in thirds.

1 medium potato, peeled and cut into cubes 1/2 onion chopped 1 medium zucchini cut into cubes 1 carrot cut into cubes 1/2 green or red bell pepper cut into cubes 3/4 cup plant-based milk 1/2 cup peanut butter 3 tbsp chopped cilantro previously washed and disinfected 1 celery stalk cut into small cubes

2 chopped garlic cloves 1 tbsp paprika 1 tsp dry oregano sea salt 2 vegetable bouillon cubes (easily found in grocery stores) and olive oil or vegetable oil Firstly, rinse quinoa seeds thoroughly. Rub seeds while rinsing. Drain quinoa through a fine mesh.

Repeat rinsing process 5 times to help get rid of the bitter-tasting compound (saponin) that coats the tiny seeds. Transfer quinoa to a deep saucepan. Add 1 cup of hot water place saucepan on stovetop turn heat on and when water starts boiling,,, turn heat to low, cover saucepan with a lid and simmer

Until the quinoa has absorbed all of the water. Then turn heat off. Cook quinoa the same way you cook rice: 1 cup of quinoa and 2 cups of water let water boil and simmer until all liquid has been absorbed Place a deep saucepan on the stovetop Turn heat on.

When hot, add cooking oil to saucepan. Add chopped onion and sauté for 1 minute stirring occasionally, add chopped garlic and sauté for 1 minute, add 1 tbsp paprika and stir for 30 seconds, add 1 tsp dry oregano and stir, add chopped bell pepper and stir occasionally,

Add chopped celery and stir constantly add hot water then add chopped carrot Wait until soup starts boiling. Let it boil for 3 minutes. Add potato cubes When soup starts boiling again, let it cook for 2 minutes. Add zucchini cubes add 2 vegetable bouillon cubes,

Add 1 tsp sea salt stir to combine ingredients add more hot water and wait until soup starts boiling again Let it boil 2 more minutes. Add quinoa and mix well. Add peanut butter to a mixing glass add 3/4 cup plant-based milk and mix with a hand electric mixer

Pour mixture into the saucepan mix well to combine and taste seasonings. I think it tastes good. Always add salt to taste. Let soup boil 5 more minutes until veggies are well cooked. Add spinach leaves and let boil between 1 and 1-1/2 more minutes. After 1-1/2 minutes, turn heat off.

Sprinkle chopped cilantro. and this is how this delicious and nutritious vegetable quinoa soup is made Ok family, let's try this soup... oh I think I was not clear... alright, dear family, let´s try this vegetable quinoa soup. It's really rich in nutrients.

Quinoa contains all nine essential amino acids, which makes it a complete protein, a source of protein of high biological value, It´s even better than animal protein because of the nine amino acids and because there is no animal suffering

Also there are no added antibiotics nor hormones, none of that terrible stuff that can harm our health this soup is packed with proteins, iron, calcium, potasium, zinc all the B vitamins, fatty acids such as omega 6 and omega 3 This soup bowl contains everything we need for a balanced nutrition.

We might not even need a main course, right mom? (Yeah! With a bowl of this soup we can be sure to be well nourished!) Exactly! but you might think "well, well... but so nutritious? so.... so.... so... what will it taste like.... with so many nutrients?

You could think "With so many nutrients it might not taste so good" but let's try this soup, yeah! let's try it! We can even sprinkle the soup with more chopped cilantro before eating! Right mom? (Absolutely!) Ok so now we're ready to try this soup!

Oh! the quinoa, the potatoes! I'm salivating, mom!!! This spoonful is packed with nutrients! Mmmm... mmmm... mmm! Oh! this is an explosion of nutrients with vibrant and bubbly flavors! [laughs] My mouth and all my body feel thoroughly nourished! This soup is sooooo delicious, really!

Oh! this thing of the creamy peanut butter and plant-based milk sauce, mom... give this soup that distinct taste of asian dishes! (Yeah! it gives the soup a delicious flavor!) and... the veggies feel crunchy, but not undercooked... they are just right!

And the quinoa tastes oh! so delicious! Quinoa is cooked the same way as we cook rice. This soup is complete balanced nutrition! It's packed with macro and micro nutrients! This is a complete and delicious meal in itself! Oh dear family, I really, really recommend it! Simply delicious!

Oh! and you don't have to bother preparing a main course. This is a complete meal in itself, and sooo cheap! Recommendable for athletes, no athletes.... for everyone! Well, family! I'll eat my delicious vegetable quinoa soup! See you in the next video! Bye!

Mmmmm, ohhh, mmmmm. It's spectacular, mom! Truly spectacular! (Yeah! it's delicious!)