Tofu a la gallega, la genialidad vegana de Gipsy Chef | Cocina BESTIAL!

Tofu a la gallega es una creación culinaria del reconocido chef vegano Gipsy Chef. Se trata de una versión vegana de un plato típico de Galicia, España, conocido como pulpo a la gallega.

El pulpo a la gallega es un plato muy popular en Galicia, elaborado a base de pulpo cocido y aderezado con aceite de oliva, pimentón y sal. Gipsy Chef adaptó esta receta tradicional y la transformó en una opción vegana utilizando tofu en lugar de pulpo.

El tofu es un alimento de origen vegetal hecho a base de soja, muy utilizado en la cocina vegana por su versatilidad y su alto contenido de proteínas. En la receta de tofu a la gallega, el tofu se corta en forma de tentáculos similares a los del pulpo y se cuece en agua con sal para lograr una textura similar a la del pulpo cocido.

Una vez cocido, se adereza con aceite de oliva, pimentón y sal, igual que con el pulpo tradicional. Estos ingredientes le dan ese sabor característico y ahumado que tanto gusta en el plato original.

El tofu a la gallega es una opción perfecta tanto para veganos como para aquellos que buscan reducir el consumo de carne. Es un plato sabroso, saludable y muy creativo que demuestra cómo se pueden recrear recetas tradicionales de manera vegana sin perder el sabor y la esencia de los platos originales.

Gipsy Chef es conocido por su talento en la cocina vegana y por su habilidad para adaptar recetas tradicionales a versiones veganas sin perder la autenticidad. Su tofu a la gallega ha ganado popularidad y se ha convertido en una genialidad vegana que demuestra que no es necesario renunciar al sabor y a la tradición al seguir una dieta vegana.



Gipsy Chef reinventa la alegría de la gastronomía gallega en versión animal-friendly. La estrella de esta receta es el tofu, siempre tachado de "desaborío", pero que empapado en un sabroso escabeche y acompañado de verduras crujientes y una tiernísima cama de patata, se transforma en una tapa tremenda. ¡Que viva el tapeo vegano! Más en:
Ingredientes:

- 400g de tofu firme
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Preparación:

1. Primero, cortamos el tofu en dados pequeños y lo reservamos.

2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las cocemos en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Luego las escurrimos y reservamos.

3. En una sartén grande, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva. Picamos finamente la cebolla, los ajos y los pimientos y los añadimos a la sartén. Cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernos.

4. Añadimos el tomate picado y continuamos cocinando durante unos minutos, hasta que se haya ablandado.

5. Agregamos el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores.

6. Añadimos el tofu a la sartén y removemos con cuidado para que se impregne de los sabores de la salsa. Cocinamos durante unos minutos más, hasta que el tofu esté caliente.

7. Finalmente, agregamos las patatas cocidas a la sartén y las mezclamos suavemente con el resto de los ingredientes.

8. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario y cocinamos todo junto durante unos minutos más, para que los sabores se mezclen.

9. Retiramos del fuego y servimos caliente.

10. Podemos decorar el plato con cilantro fresco picado u otros condimentos de nuestra elección.

¡Disfruta de este delicioso Tofu a la gallega, una genialidad vegana de Gipsy Chef!

I have a craving for Galician food. I have a craving for empanada, I have a craving for Santiago cake, zamburiñas, grilled sardines, Galician tofu... Cut! Pablo, what did you say? You said "Galician tofu", not octopus.

Yes, Galician tofu. Galician tofu. BRUTAL COOKING WITH GYPSY CHEF GALICIAN-STYLE TOFU Pickling is probably the most common preserve in Spain. So, if we mix it with tofu,

which doesn't taste of anything, but we’ll cook a mindblowing dish. Let's clean out all of the vegetables we have in the fridge, all the leftovers. I have a carrot, that I'll chop into medium-sized pieces.

I have a slice of green pepper here. An onion from Figueras. I also have a chunk of pumpkin. I'll add all of these vegetables, but you can add whatever you like. Turn on your stove.

You're going to add a good dash of oil. A good splash is a really generous splash, okay? Crush three garlic cloves and toss them in. Some white and black pepper balls and some coriander seeds.

With this, as usual, if you don't have this, use something else, it will be fine. You're going to add some orange too. Add a couple of slices of zest. A pair of bay leaves

and put all the vegetables on top. Add some salt. And sautée it all. If you see that you're short on the oil, just add a little more. Oil is important when pickling.

It needs abundant very good quality olive oil. While the vegetables cook, add a couple of bay leaves to a boiling pot of water, a bunch of salt and a couple of potatoes cut into quite thick slices.

Vegetables have to be cooked, but a little crunchy and when they are like that, just add a spoonful of smoked paprika and, listen, keep your white wine at hand and your sherry vinegar.

This is a super important step. If it's not nearby you will probably burn the paprika. Move it properly. Let it cook. Add a glass of white wine. And a little less than a glass of vinegar.

Taste the saltiness. Mindblowing! Our vegetables are almost ready. At the end, I’ll add some cherry tomatoes. I'll lower the fire to the minimum, and move it slightly. Cut the tofu into large chunks.

Turn off the stove. Place your vegetables at the bottom, now add your tofu. Place it nicely, because it will be drenched in brine add some more pickle brine. It has to be hot.

Add the rest of your vegetables. Close this very well and it’ll keep for weeks. The longer the tofu is pickled, the more flavour it will have. Vinegar and salt are two mindblowing preservatives

and the oil will prevent oxygen from entering inside our preserve by creating a layer above it and it will make this... Mindblowing. When you're done with the pickle brine, don't even think about

tossing the pickle juice you have left and the four vegetables. Take the jar, add a little more oil and blend it. Shred some lettuce leaves with your hand, some cherry tomatoes, some radishes...

SPRING ONIONS Place the lettuce, the tomatoes, the dressing... Radishes. Spring onions. And you have the perfect dressing for a mixed salad. I'm going to open... Damn! Three, two, one... I'm going to open my preserve.

From a week ago. I’ll empty it over here. Look at this... Mindblowing. Tofu has soaked up all the flavour from our pickle. I'll oil a pan and I'll place two pieces. In the meantime,

place the potatoes, previously boiled in water and salt. Flip the tofu over, so that it browns on all sides. Toasting tofu is important because tofu, aside from being bland, the texture is, well... Arg!

If you toast it, it will boost the flavour and it will add a crispy texture on the outside and you’ll make something mindblowing. Cut it into slices. Place it over the potatoes. Mindblowing.

Place some tomatoes, chunks of carrots, a bit of onion, a pinch of salt, a touch of black pepper, a bit of the pickled brine over it and the paprika. Galician-style tofu. Bom proveito, vegans. Brutal.

Boil the potatoes, chop the vegetables and sautée them in oil. Add spices, vinegar and white wine. Put the pickled vegetables in a glass jar,

add the tofu in strips, top it up with more pickle juice. Grill the tofu, serve it over potatoe slices and cover it with vegetables, pickled brine and the smoked paprika. BRUTAL COOKING GYPSY CHEF

PRODUCED BY RTVE IN COLLABORATION WITH LAVINIAAUDIOVISUAL